Τι είναι το σκωτσέζικο καπό;

Οι πιπεριές Scotch Bonnet είναι μικρές, στρογγυλές, φλογερές καυτερές πιπεριές τσίλι που αποτελούν μέρος του είδους πιπεριών τσίλι Capsicum chinense. Προέρχονται από τα νησιά της Καραϊβικής και τη Νότια Αμερική και χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες κουζίνες της Καραϊβικής, της Νότιας Αμερικής, της Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Ακολουθούν ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τις πιπεριές σκωτσέζικης καπότας:

1. Εμφάνιση: Τα σκωτσέζικα καπότα έχουν συνήθως μήκος 1 έως 2 ίντσες, με έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμα. Έχουν μια ζαρωμένη, ανώμαλη επιφάνεια, που τους δίνει μια ξεχωριστή εμφάνιση.

2. Επίπεδο θερμότητας: Τα σκωτσέζικα μπονέ είναι γνωστά για την εξαιρετική τους πικάντικη γεύση και θεωρούνται μια από τις πιο καυτερές ποικιλίες πιπεριάς τσίλι. Κατατάσσουν μεταξύ 100.000 και 350.000 Scoville Heat Units (SHU) στην κλίμακα Scoville, όπου υψηλότερες τιμές SHU υποδηλώνουν περισσότερη θερμότητα.

3. Γεύση: Παρά την έντονη ζέστη τους, τα scotch bonnets έχουν επίσης μια μοναδική, φρουτώδη και καπνιστή γεύση που προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση στα πιάτα.

4. Μαγειρικές Χρήσεις: Τα σκωτσέζικα καπότα χρησιμοποιούνται συνήθως σε μια ποικιλία κουζινών για να φέρουν ένα φλογερό στοιχείο. Συχνά ενσωματώνονται σε σάλτσες, μαρινάδες, μαγειρευτά, κάρυ και σούπες. Λόγω της έντονης πικάντικης γεύσης τους, χρησιμοποιούνται συνήθως με φειδώ για να προσθέσουν θερμότητα χωρίς να κατακλύσουν τη γεύση του πιάτου.

5. Φαρμακευτικές ιδιότητες: Αν και συνιστάται προσοχή λόγω της πικάντικης γεύσης τους, τα scotch bonnets χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για διάφορους ιατρικούς σκοπούς. Περιέχουν καψαϊκίνη, τη χημική ουσία που είναι υπεύθυνη για τη θερμότητά τους, η οποία έχει συσχετιστεί με πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως ανακούφιση από τον πόνο, μείωση της αρτηριακής πίεσης και βοήθεια στην πέψη.

6. Προέλευση και διανομή: Τα σκωτσέζικα καπό πιστεύεται ότι προέρχονται από τα νησιά της Καραϊβικής και έχουν γίνει κοινά συστατικά σε πολλές κουζίνες σε όλη την Καραϊβική και τη Νότια Αμερική. Έχουν εξαπλωθεί και σε άλλα μέρη του κόσμου και έχουν κερδίσει δημοτικότητα ως συστατικό σε φλογερά και πικάντικα πιάτα.

Όταν χειρίζεστε πιπεριές scotch bonnet, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί λόγω του υψηλού επιπέδου θερμότητάς τους. Συχνά συνιστώνται γάντια για την προστασία των χεριών από την αίσθηση καψίματος της καψαϊκίνης. Εάν έρθετε σε επαφή με scotch bonnets, αποφύγετε να αγγίζετε το πρόσωπο, ειδικά τα μάτια, για να αποφύγετε ερεθισμούς από την περιεκτικότητα της πιπεριάς σε καψαϊκίνη.