Πώς φτιάχνετε εκχύλισμα αγκινάρας;

1. Συγκεντρώστε τα υλικά:

- Φρέσκιες αγκινάρες (βιολογικές, αν είναι δυνατόν)

- Απεσταγμένο νερό

- Γυάλινο βάζο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά

2. Ετοιμάστε τις αγκινάρες:

- Πλένουμε καλά τις αγκινάρες κάτω από τρεχούμενο νερό.

- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τις αγκαθωτές άκρες από τις αγκινάρες.

- Κόβουμε τις αγκινάρες σε μικρά κομμάτια.

3. Γεμίστε το γυάλινο βάζο:

- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια αγκινάρας σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.

- Γεμίστε το βάζο με απεσταγμένο νερό, φροντίζοντας το νερό να καλύψει πλήρως τις αγκινάρες.

4. Σφραγίστε και εγχύστε:

- Κλείστε καλά το γυάλινο βάζο και σημειώστε την ημερομηνία.

- Αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2-4 εβδομάδες, αφήνοντας τις αγκινάρες να εγχυθούν στο νερό.

- Ανακινήστε το βάζο περιστασιακά για να βοηθήσετε στη διαδικασία εκχύλισης.

5. Στραγγίζουμε το εκχύλισμα:

- Μετά την επιθυμητή περίοδο έγχυσης, στραγγίστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο ή τυρί πανί σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.

- Πιέστε απαλά τα κομμάτια της αγκινάρας για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.

6. Προαιρετικό βήμα:

- Εάν προτιμάτε ένα πιο δυνατό εκχύλισμα, μπορείτε να ζεστάνετε το στραγγισμένο υγρό αγκινάρας απαλά σε χαμηλή φωτιά για να μειώσετε τον όγκο του. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση του εκχυλίσματος.

7. Αποθηκεύστε το απόσπασμα:

- Μόλις το εκχύλισμα αγκινάρας είναι έτοιμο, αποθηκεύστε το σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

- Με σωστή ετικέτα, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες.

Θυμηθείτε ότι η ισχύς και η γεύση του εκχυλίσματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις αγκινάρες που χρησιμοποιούνται και την περίοδο έγχυσης. Ξεκινάτε πάντα με μικρότερες ποσότητες και προσαρμόζετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την επιθυμητή χρήση.