Τι οξύ βρίσκεται στο κόκκινο τσάι;

Θεαφλαβίνες είναι η κύρια ένωση πολυφαινολικού οξέος που βρίσκεται στο κόκκινο τσάι, γνωστό και ως μαύρο τσάι. Οι θεαφλαβίνες δεν βρίσκονται στα φρέσκα φύλλα τσαγιού, αλλά αντίθετα σχηματίζονται όταν τα φύλλα συνθλίβονται και εκτίθενται στον αέρα, με αποτέλεσμα την οξείδωση των κατεχινών. Όσο περισσότερο οξειδώνονται τα φύλλα του τσαγιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση θεαφλαβινών στο τσάι.