Πώς εξάγετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα;

Βήμα 1:Συγκομιδή και προετοιμασία

- Το ζαχαροκάλαμο συλλέγεται στην αιχμή του.

- Τα συγκομμένα καλάμια μεταφέρονται στο ζαχαρόμυλο για επεξεργασία.

- Αφαιρούνται τα φύλλα και οι κορυφές και τα κοτσάνια κόβονται σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 2:Σύνθλιψη

- Τα κομμάτια ζαχαροκάλαμου τροφοδοτούνται σε μια σειρά βαριών κυλίνδρων που τα συνθλίβουν και βγάζουν το χυμό.

- Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές για να μεγιστοποιηθεί η εξαγωγή χυμού.

Βήμα 3:Διευκρίνιση

- Ο ακατέργαστος χυμός που λαμβάνεται από τη σύνθλιψη περιέχει ακαθαρσίες όπως λάσπη, ίνες και άλλα αιωρούμενα σωματίδια.

- Ο χυμός θερμαίνεται και επεξεργάζεται με διάφορες χημικές ουσίες (όπως ο ασβέστης) για να αφαιρεθούν αυτές οι ακαθαρσίες.

- Αυτή η διαδικασία βοηθά στο ξεκαθάρισμα του χυμού.

Βήμα 4:Εξάτμιση

- Ο διαυγασμένος χυμός θερμαίνεται σε εξατμιστές για να αφαιρεθεί το νερό και να συμπυκνωθεί η περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

- Χρησιμοποιούνται πολλαπλά στάδια εξάτμισης, με αποτέλεσμα ένα παχύρρευστο σιρόπι που ονομάζεται «συμπυκνωμένος χυμός».

Βήμα 5:Κρυστάλλωση

- Ο συμπυκνωμένος χυμός ψύχεται και σπαρείται με κρυστάλλους ζάχαρης.

- Καθώς το μείγμα αναδεύεται αργά, σχηματίζονται και αναπτύσσονται περισσότεροι κρύσταλλοι, που προσκολλώνται στους κρυστάλλους των σπόρων.

- Αυτή η διαδικασία οδηγεί στο σχηματισμό μεγαλύτερων κρυστάλλων ζάχαρης.

Βήμα 6:Φυγοκέντρηση

- Το μείγμα κρυστάλλων και σιροπιού περιστρέφεται γρήγορα σε φυγοκεντρητές.

- Αυτό διαχωρίζει τους κρυστάλλους ζάχαρης από το υπόλοιπο υγρό (μελάσα).

- Οι κρύσταλλοι πλένονται και στεγνώνονται για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα μελάσας.

Βήμα 7:Βελτιστοποίηση (Προαιρετικό)

- Η ακατέργαστη ζάχαρη που λαμβάνεται από το στάδιο της φυγοκέντρησης μπορεί να ραφιναριστεί περαιτέρω για μεγαλύτερη καθαρότητα.

- Το ραφινάρισμα περιλαμβάνει τη διάλυση της ακατέργαστης ζάχαρης στο νερό, το φιλτράρισμα των ακαθαρσιών και την ανακρυστάλλωση της ζάχαρης.

- Αυτή η διαδικασία αποδίδει λευκή κρυσταλλική ζάχαρη έτοιμη για κατανάλωση ή βιομηχανική χρήση.

Εξαγωγή ζάχαρης από παντζάρια:

Η διαδικασία εκχύλισης ζάχαρης από τεύτλα ακολουθεί παρόμοιες αρχές αλλά διαφέρει ελαφρώς στα αρχικά στάδια λόγω της διαφορετικής σύνθεσης των τεύτλων.

Βήμα 1:Συγκομιδή και προετοιμασία

- Τα ζαχαρότευτλα συλλέγονται όταν ωριμάσουν.

- Καλύπτονται και πλένονται για να αφαιρέσουν χώμα και ακαθαρσίες.

- Τα παντζάρια στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές λωρίδες που ονομάζονται «κοσσέτες».

Βήμα 2:Διάχυση

- Οι κοσέτες τοποθετούνται σε ένα διαχύτη, όπου χρησιμοποιείται ζεστό νερό για την εξαγωγή της ζάχαρης από τα κύτταρα του τεύτλου.

- Η διαδικασία της διάχυσης συνεχίζεται έως ότου οι κοσέτες σχεδόν εξαντλήσουν τη ζάχαρη.

Βήμα 3:Διευκρίνιση

- Ο εξαγόμενος χυμός υφίσταται μια διαδικασία διαύγασης παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στην εκχύλιση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών.

Βήμα 4:Εξάτμιση και κρυστάλλωση

- Ο διαυγασμένος χυμός συμπυκνώνεται και κρυσταλλώνεται χρησιμοποιώντας διαδικασίες παρόμοιες με αυτές που χρησιμοποιούνται για το ζαχαροκάλαμο.

Βήμα 5:Φυγοκέντρηση και ξήρανση

- Η κρυσταλλική ζάχαρη διαχωρίζεται από τη μελάσα χρησιμοποιώντας φυγοκεντρητές.

- Οι κρύσταλλοι ζάχαρης ξηραίνονται για να αφαιρεθεί η υγρασία και να ληφθεί λευκή ζάχαρη.

Βήμα 6:Βελτιστοποίηση

- Όπως και με το ζαχαροκάλαμο, η ακατέργαστη ζάχαρη που λαμβάνεται από τα τεύτλα μπορεί να υποβληθεί σε περαιτέρω διύλιση για μεγαλύτερη καθαρότητα.

Τόσο οι διεργασίες εκχύλισης ζαχαροκάλαμου όσο και τεύτλων τελειώνουν με την παραγωγή λευκής ζάχαρης σε κρυσταλλική βάση κατάλληλη για διάφορες μαγειρικές και βιομηχανικές εφαρμογές.