Τι ονομάζεται ακατέργαστη και ακατέργαστη ζάχαρη που παράγεται από την εξάτμιση της μελάσας από το χυμό του ζαχαροκάλαμου;

Η ακατέργαστη και ακατέργαστη ζάχαρη που παράγεται με την εξάτμιση της μελάσας από το χυμό του ζαχαροκάλαμου ονομάζεται jaggery. Είναι μια παραδοσιακή ακατέργαστη ζάχαρη που χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές χώρες. Φτιάχνεται με βρασμό του χυμού ζαχαροκάλαμου μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι το οποίο στη συνέχεια ψύχεται και στερεοποιείται σε κύβους. Το Jaggery χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό σε παραδοσιακά επιδόρπια και ποτά και χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική της Αγιουρβέδα.