Όταν η μαγιά ζυμώνει τη ζάχαρη τα τελικά προϊόντα είναι;

Τα τελικά προϊόντα της ζύμωσης της ζάχαρης από μαγιά είναι η αιθανόλη (οινόπνευμα) και το διοξείδιο του άνθρακα. Ακολουθεί η απλοποιημένη χημική εξίσωση για αυτή τη διαδικασία:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Η γλυκόζη (C6H12O6) είναι η ζάχαρη που χρησιμοποιεί η μαγιά ως κύρια πηγή ενέργειας. Κατά τη ζύμωση, η γλυκόζη διασπάται σε δύο μόρια αιθανόλης (C2H5OH) και δύο μόρια διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα απουσία οξυγόνου (αναερόβιες συνθήκες), καθιστώντας την ένα κρίσιμο συστατικό της παραγωγής αλκοολούχων ποτών, της αρτοποιίας και άλλων βιομηχανιών ζύμωσης.