Είναι η γλουτένη και το MSG το ίδιο;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Είναι υπεύθυνο για τη μαστιχωτή υφή του ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων. Το MSG (γλουταμινικό μονονάτριο) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Είναι κατασκευασμένο από γλουταμινικό οξύ, το οποίο είναι ένα αμινοξύ που βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα.