Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υψηλών και χαμηλών υδατανθράκων;

Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία κύρια μακροθρεπτικά συστατικά που παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια. Διακρίνονται σε δύο τύπους:απλούς υδατάνθρακες και σύνθετους υδατάνθρακες.

Απλοί υδατάνθρακες , γνωστά και ως απλά σάκχαρα, βρίσκονται σε τροφές όπως η καραμέλα, η σόδα, ο χυμός φρούτων και το λευκό ψωμί. Αφομοιώνονται γρήγορα και απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας γρήγορη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι απλοί υδατάνθρακες περιέχουν επίσης ελάχιστη έως καθόλου θρεπτική αξία.

Σύνθετοι υδατάνθρακες , γνωστά και ως άμυλα, βρίσκονται σε τρόφιμα όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, λαχανικά και φρούτα. Αφομοιώνονται πιο αργά από τους απλούς υδατάνθρακες και προκαλούν σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του πεπτικού συστήματος και τη διαχείριση του βάρους.

Γενικά, συνιστάται ο περιορισμός της πρόσληψης απλών υδατανθράκων και η εστίαση στην κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ δίαιτας υψηλής και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες:

| Χαρακτηριστικό | Δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες | Δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες |

|---|---|---|

| Πρόσληψη υδατανθράκων | Πάνω από το 45% των συνολικών θερμίδων | Λιγότερο από το 20% των συνολικών θερμίδων |

| Κύριες πηγές υδατανθράκων | Απλοί υδατάνθρακες (καραμέλα, σόδα, χυμός φρούτων, λευκό ψωμί) | Σύνθετοι υδατάνθρακες (δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, λαχανικά, φρούτα) |

| Επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα | Ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα | Σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα |

| Διατροφική αξία | Χαμηλή θρεπτική αξία | Υψηλή θρεπτική αξία, καλή πηγή φυτικών ινών |

| Επιπτώσεις στην υγεία | Αυξημένος κίνδυνος παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων | Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους και να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα |

| Συνιστάται για | Ενεργά άτομα, αθλητές | Άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία ή άλλες παθήσεις υγείας |