Διαφορά βάρους μεταξύ υγρού και ξηρού;

Τα υγρά ζυγίζουν λιγότερο από τα ξηρά αντίστοιχά τους επειδή τα υγρά περιέχουν φυσαλίδες αέρα. Ο αέρας είναι λιγότερο πυκνός από το νερό, επομένως όταν παγιδεύεται μέσα σε ξηρά συστατικά, κάνει το συνολικό βάρος του φαγητού ελαφρύτερο. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι ξηρό αλεύρι ζυγίζει περισσότερο από ένα φλιτζάνι υγρό γάλα, παρόλο που περιέχουν τον ίδιο όγκο. Αυτή η διαφορά βάρους οφείλεται στις φυσαλίδες αέρα που παγιδεύονται μέσα στο αλεύρι. Όταν το αλεύρι χύνεται σε ένα φλιτζάνι, απελευθερώνονται οι φυσαλίδες αέρα, γεγονός που κάνει το αλεύρι να κατακαθίσει και να γίνει πιο συμπαγές. Αυτό κάνει το αλεύρι να ζυγίζει περισσότερο από το γάλα, το οποίο δεν περιέχει φυσαλίδες αέρα.

Ακολουθούν μερικά άλλα παραδείγματα υγρών τροφίμων που ζυγίζουν λιγότερο από τα ξηρά αντίστοιχα:

- Ένα φλιτζάνι γάλα ζυγίζει λιγότερο από ένα φλιτζάνι ξηρό γάλα σε σκόνη.

- Ένα φλιτζάνι χυμός ζυγίζει λιγότερο από ένα φλιτζάνι σκόνη χυμού ξηρών φρούτων.

- Ένα φλιτζάνι σούπα ζυγίζει λιγότερο από ένα φλιτζάνι ξηρό μείγμα σούπας.

Η διαφορά βάρους μεταξύ υγρών και στερεών μπορεί να είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη κατά το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που απαιτεί ένα συγκεκριμένο βάρος αλευριού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ζυγίζετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε στη συνταγή. Αν χρησιμοποιήσετε μέτρηση φλιτζανιού, θα μπορούσατε να καταλήξετε να προσθέσετε πολύ αλεύρι στη συνταγή, κάτι που θα μπορούσε να κάνει το πιάτο πολύ πυκνό.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η διαφορά βάρους μεταξύ υγρών και στερεών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον τύπο του φαγητού και την ποσότητα του αέρα που έχει παγιδευτεί μέσα. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι υγρή άμμο θα ζυγίζει περισσότερο από ένα φλιτζάνι ξηρή άμμο, επειδή η υγρή άμμος περιέχει περισσότερα μόρια νερού. Ομοίως, ένα φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού θα ζυγίζει περισσότερο από ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού που έχει μείνει έξω για λίγο, επειδή ο φρεσκοστυμμένος χυμός περιέχει περισσότερες φυσαλίδες αέρα.