Ποιες είναι οι αρχές που πρέπει να θυμάστε στο μαγείρεμα τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες;

1. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά. Η υψηλή θερμότητα μπορεί να σκληρύνει τις τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, καθιστώντας τις μαστιχώδεις ή ξηρές. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά για να μαγειρέψετε τις πρωτεΐνες αργά και ομοιόμορφα.

2. Μην παραψήσετε. Το υπερβολικό μαγείρεμα τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες μπορεί επίσης να τις σκληρύνει. Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν μια πρωτεΐνη έχει μαγειρευτεί είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία της μαγειρεμένης πρωτεΐνης πρέπει να είναι μεταξύ 145 και 165 βαθμών Φαρενάιτ.

3. Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα. Το μαρινάρισμα τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες σε μείγμα βοτάνων, μπαχαρικών και υγρών μπορεί να σας βοηθήσει να μαλακώσετε και να προσθέσετε γεύση.

4. Βάλτε τακτικά. Εάν μαγειρεύετε φαγητά πλούσια σε πρωτεΐνη στη σχάρα ή στο φούρνο, αλείψτε τα τακτικά με τη μαρινάδα ή άλλο υγρό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν υγρά και γευστικά.

5. Αφήστε το να ξεκουραστεί. Μόλις ψηθούν τα πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα, αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες και τα σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα ένα πιο τρυφερό και γευστικό πιάτο.

6. Ελέγξτε την ετοιμότητα. Δεν μαγειρεύονται όλες οι πρωτεΐνες στην ίδια θερμοκρασία.

Ακολουθούν ορισμένες συγκεκριμένες οδηγίες για το μαγείρεμα διαφορετικών τύπων τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες:

* Μοσχάρι: Η εσωτερική θερμοκρασία του μαγειρεμένου βοείου κρέατος πρέπει να είναι μεταξύ 145 και 165 βαθμών Φαρενάιτ. Το σπάνιο βοδινό κρέας μαγειρεύεται στους 125 βαθμούς Φαρενάιτ, το medium-rare μαγειρεύεται στους 135 βαθμούς Φαρενάιτ και το μέτριο στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

* Χοιρινό: Η εσωτερική θερμοκρασία του μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι μεταξύ 145 και 165 βαθμών Φαρενάιτ.

* Κοτόπουλο: Η εσωτερική θερμοκρασία του μαγειρεμένου κοτόπουλου πρέπει να είναι μεταξύ 165 και 175 βαθμών Φαρενάιτ.

* Ψάρια: Η εσωτερική θερμοκρασία του μαγειρεμένου ψαριού πρέπει να είναι μεταξύ 140 και 145 βαθμών Φαρενάιτ.

* Θαλασσινά: Η εσωτερική θερμοκρασία των μαγειρεμένων θαλασσινών πρέπει να είναι μεταξύ 145 και 165 βαθμών Φαρενάιτ.

* Αυγά: Η εσωτερική θερμοκρασία των μαγειρεμένων αυγών πρέπει να είναι μεταξύ 160 και 170 βαθμών Φαρενάιτ.

* Τόφου: Το τόφου μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το τόφου μέχρι να ζεσταθεί, που είναι συνήθως περίπου 165 βαθμούς Φαρενάιτ.