Ποιες είναι μερικές συνταγές με υλικά του παλιού και του νέου κόσμου;

Ακολουθούν μερικές συνταγές που συνδυάζουν υλικά του παλιού και του νέου κόσμου:

1. Αζτέκων Σοκολατόπιτες

Συστατικά:

- 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 2 αποξηραμένα τσίλι αντσό, ξεσποριασμένα και κομμένα

- 1 αποξηραμένο τσίλι guajillo, κομμένο με σπόρους και αποφλοίωση

- 1 αποξηραμένο τσίλι πασίγια, κομμένο με σπόρους και αποφλοίωση

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

- 2 φλιτζάνια ζωμό κότας

- 1/2 φλιτζάνι σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη

- 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα

- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένο σουσάμι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέστε τα αποξηραμένα τσίλι, την κανέλα, το κύμινο, τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και τη σοκολάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

5. Προσθέστε τα αμύγδαλα, το σουσάμι και το αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ακόμα.

6. Σερβίρουμε με ρύζι ή τορτίγιες.

2. Περουβιανός Ceviche

Συστατικά:

- 1 κιλό λευκά φιλέτα ψαριού χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ

- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

- 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους

- 1 γλυκοπατάτα, ψημένη και κομμένη σε κύβους

- 1/4 φλιτζάνι ψητό καλαμπόκι

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ψάρι, το χυμό λάιμ, το κόκκινο κρεμμύδι, τον κόλιαντρο, το αβοκάντο, τη γλυκοπατάτα, το καλαμπόκι, το αλάτι και το πιπέρι.

2. Ρίξτε για να επικαλυφθεί το ψάρι.

3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

4. Σερβίρετε αμέσως.

3. Μαροκινά σουβλάκια αρνιού με μπαχαρικά

Συστατικά:

- 1 κιλό αρνίσια σπάλα, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

- 1 κουταλιά της σούπας μέλι

- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αρνί, το ελαιόλαδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα, το κάρδαμο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

2. Πετάξτε για να επικαλυφθεί το αρνί.

3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

4. Προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά.

5. Περάστε το αρνί σε σουβλάκια.

6. Ψήστε τα σουβλάκια στη σχάρα για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ψηθούν.

7. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το μέλι και τον κόλιανδρο.

8. Σερβίρουμε τα αρνίσια σουβλάκια με τη σάλτσα γιαουρτιού και τις φέτες λεμονιού.

4. Κουνουπίδι με ινδικά καρυκεύματα Tikka Masala

Συστατικά:

- 1 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

- Ρύζι μπασμάτι, μαγειρεμένο, για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (200 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κουνουπίδι, το ελαιόλαδο, το garam masala, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

3. Ρίξτε για να επικαλυφθεί το κουνουπίδι.

4. Απλώστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.

5. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, την παχύρρευστη κρέμα και τον κόλιανδρο.

6. Περιχύνουμε το κουνουπίδι με τη σάλτσα γιαουρτιού και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα.

7. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

5. Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κιλό στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, κομμένα

- 1 φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολου

- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι

- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας

- 1 φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας

- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού

- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

- Ρύζι γιασεμί στον ατμό, για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, και την καστανή ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

7. Προσθέστε τον κόλιαντρο και ανακατέψτε να ενωθούν.

8. Σερβίρουμε με ρύζι γιασεμί.