Ποιες άλλες τροφές εκτός από το φαγητό μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα;

* Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά:Έχουν αφαιρεθεί μεγάλο μέρος της υγρασίας τους, γεγονός που αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κράνμπερι και αποξηραμένα μανιτάρια.

* Jerky:Το Jerky φτιάχνεται με το στέγνωμα του κρέατος, το οποίο αφαιρεί την υγρασία και αποτρέπει την αλλοίωση. Συχνά παρασκευάζεται από βοδινό κρέας, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και από άλλα κρέατα όπως ελάφι, βίσονας και γαλοπούλα.

* Μοσχαρίσια μπαστουνάκια:Τα μοσχαρίσια μπαστουνάκια είναι παρόμοια με τα μπαστούνια, αλλά συνήθως είναι καπνιστά και έχουν πιο έντονη γεύση.

Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση

Η ζύμωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία μικροοργανισμοί, όπως βακτήρια και μαγιά, μετατρέπουν τα σάκχαρα στα τρόφιμα σε οξέα, αλκοόλ ή αέριο. Αυτή η διαδικασία συντηρεί το φαγητό και του δίνει μια χαρακτηριστική ξινή ή πικάντικη γεύση. Μερικά κοινά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν:

* Sauerkraut:Το Sauerkraut παρασκευάζεται με ζύμωση λάχανου με βακτήρια γαλακτικού οξέος.

* Τουρσιά:Τα τουρσί παρασκευάζονται με ζύμωση αγγουριών σε διάλυμα άλμης με ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά.

* Γιαούρτι:Το γιαούρτι παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος με βακτήρια γαλακτικού οξέος.

* Κεφίρ:Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που μοιάζει με το γιαούρτι. Φτιάχνεται με κόκκους κεφίρ, που είναι μια σύνθετη καλλιέργεια βακτηρίων και μαγιάς.

* Kombucha:Το Kombucha είναι ένα ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με μαύρο ή πράσινο τσάι, ζάχαρη και SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και μαγιάς).

Κονσέρβες

Οι κονσέρβες συντηρούνται θερμαίνοντάς τις σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σφραγίζοντάς τις σε αεροστεγή δοχεία. Αυτή η διαδικασία σκοτώνει τυχόν βακτήρια ή μούχλα που μπορεί να υπάρχουν στο φαγητό και αποτρέπει την αλλοίωση. Μερικά κοινά κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

* Φρούτα:Φρούτα όπως τα ροδάκινα, τα αχλάδια και ο ανανάς μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε σιρόπι.

* Λαχανικά:Τα λαχανικά όπως το καλαμπόκι, τα πράσινα φασόλια και οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε νερό ή ζωμό.

* Κρέατα:Τα κρέατα όπως το κοτόπουλο, το μοσχάρι και το χοιρινό μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε νερό ή ζωμό.

* Ψάρια:Ψάρια όπως ο τόνος, ο σολομός και οι σαρδέλες μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε λάδι ή νερό.

Κατεψυγμένα τρόφιμα

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα συντηρούνται με γρήγορη κατάψυξη σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας και βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων. Μερικά κοινά κατεψυγμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

* Φρούτα:Φρούτα όπως μούρα, σταφύλια και μάνγκο μπορούν να καταψυχθούν.

* Λαχανικά:Τα λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα καρότα και τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν.

* Κρέατα:Τα κρέατα όπως το κοτόπουλο, το μοσχάρι και το χοιρινό μπορούν να καταψυχθούν.

* Ψάρια:Ψάρια όπως ο τόνος, ο σολομός και η τιλάπια μπορούν να καταψυχθούν.