Έχετε συνταγές με κουρκουμά μέσα;

Ακολουθούν μερικές συνταγές που περιλαμβάνουν τον κουρκουμά ως κύριο συστατικό:

Κουρκουμά κοτόπουλο κάρυ:

Συστατικά:

- 1 κιλό στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

- 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά σε σκόνη

- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας

- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας

- Αλάτι για γεύση

- Φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέστε τη σκόνη κουρκουμά, το garam masala, τον αλεσμένο κόλιανδρο, τους σπόρους κύμινου και τη σκόνη κόκκινου τσίλι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

4. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας και το γάλα καρύδας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα.

5. Αλατίζουμε κατά βούληση. Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με ρύζι ή ναάν.

Κουρκουμάς Χρυσό Γάλα:

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι γάλα (γαλακτοκομικό ή μη)

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή κατά προτίμηση)

Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τον κουρκουμά σε σκόνη, την κανέλα, το κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ενωθούν καλά οι γεύσεις.

3. Ρίξτε το μέλι και προσαρμόστε τη γλύκα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

4. Στραγγίζουμε το χρυσαφένιο γάλα σε φλιτζάνια και σερβίρουμε ζεστό.

Κουρκουμάς ψημένος σολομός:

Συστατικά:

- 1 κιλό φιλέτο σολομού, με το δέρμα

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμούς Κελσίου).

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη κουρκουμά, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

3. Στεγνώστε το φιλέτο σολομού με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο τον σολομό, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.

4. Περιχύνετε τον σολομό με το ελαιόλαδο.

5. Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με το δέρμα προς τα κάτω.

6. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί ο σολομός.

7. Σερβίρετε τον ψητό σολομό με φέτες λεμονιού.

Να θυμάστε ότι ο κουρκουμάς έχει έντονη γεύση και χρώμα, γι' αυτό ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και προσαρμόστε στις γευστικές σας προτιμήσεις. Απολαμβάνω!