Γιατί το νερό που προστίθεται στα τρόφιμα δεν πρέπει να περάσει;

Το νερό μαγειρέματος περιέχει θρεπτικά συστατικά και γεύση. Ειδικά αν μαγειρεύετε λαχανικά, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται στο νερό, καθιστώντας αυτόν τον «ζωμό λαχανικών» μια καλή βάση για σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες.

Είναι σπατάλη νερού.

Πετώντας το νερό μαγειρέματος που χρησιμοποιείται στα ζυμαρικά, χάνετε τα 2 φλιτζάνια πόσιμο νερό που θα μπορούσατε να είχατε βράσει στην κατσαρόλα ή τον ηλεκτρικό βραστήρα σας. Το νερό στο πιάτο σας δεν θα σας ενυδατώσει ούτως ή άλλως. η αλμύρα του θα σας αφυδατώσει ακόμη περισσότερο.

Το αλατισμένο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αραιώσει και να αραιώσει τη σάλτσα ντομάτας. Αν το προσθέσετε, μια κουτάλα τη φορά, στη σάλτσα ντομάτας σας θα πήξει και θα ενώσει τις γεύσεις.

Είναι η τέλεια αντικατάσταση του νερού στη σπιτική ζύμη ψωμιού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βάλετε λαχανικά στο ψωμί σας χρησιμοποιώντας νερό λαχανικών (ειδικά πατάτα).

Μερικό νερό μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως λίπασμα φυτών. Όταν χρησιμοποιείτε αμυλούχα τρόφιμα όπως το ρύζι ή οι πατάτες, η περίσσεια αμύλου στο νερό μπορεί να προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τα φυτά χωρίς να τα βλάπτει (υποθέτοντας ότι δεν χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι ή άλλα καρυκεύματα στο μαγείρεμά σας).

Θα πρέπει να πετάτε το νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών μόνο όταν έχετε κάνει ένα από τα εξής δύο πράγματα:

- Παραβράσατε τα ζυμαρικά σε σημείο αποσύνθεσης

- Προσθέσατε κάτι για το οποίο μετανιώνετε στο βραστό νερό των ζυμαρικών σας, όπως μερικές φλούδες λάδι