Ποιος είναι ο πιο σημαντικός τρόπος για να διατηρήσετε ασφαλή τα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα όπως το κοτόπουλο ή το κομμένο πεπόνι;

Τα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα, όπως το κοτόπουλο ή το κομμένο πεπόνι, θα πρέπει να ψύχονται στους 40°F ή χαμηλότερα εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα ή το κόψιμο. Η γρήγορη ψύξη βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη σωστή ψύξη δυνητικά επικίνδυνων τροφίμων:

* Χωρίστε μεγάλες κατσαρόλες με το φαγητό σε μικρότερα δοχεία πριν το βάλετε στο ψυγείο.

* Τοποθετήστε τα τρόφιμα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου, όπως στο πίσω μέρος ή στο κάτω μέρος.

* Μην γεμίζετε υπερβολικά το ψυγείο. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί γύρω από τα τρόφιμα για να κρυώσει σωστά.

* Χρησιμοποιήστε παγόλουτρο για να κρυώσετε γρήγορα τα τρόφιμα. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μπολ ή δοχείο γεμάτο με πάγο και νερό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το φαγητό για να κρυώσει ομοιόμορφα.

* Μην αφήνετε ποτέ το φαγητό έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.

Άλλες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων

Εκτός από τη σωστή ψύξη, υπάρχουν πολλές άλλες σημαντικές συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων που πρέπει να ακολουθείτε όταν χειρίζεστε δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα:

* Πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων.

* Διατηρείτε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά χωριστά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο και κατά το μαγείρεμα.

* Μαγειρέψτε το φαγητό στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία. Η ελάχιστη ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία για το μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι 165°F.

* Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα.