Είναι ο κουρκουμάς και ο κρόκος το ίδιο;

Ο κουρκουμάς και ο κρόκος είναι και τα δύο μπαχαρικά που προέρχονται από φυτά της οικογένειας του τζίντζερ, αλλά δεν είναι τα ίδια. Ο κουρκουμάς παρασκευάζεται από τη ρίζα του φυτού κουρκουμά, ενώ ο κρόκος από τα στίγματα του λουλουδιού κρόκου κρόκου.

Κουρκουμάς

* Χρώμα:Βαθύ κίτρινο ή πορτοκαλί

* Γεύση:Ζεστή, γήινη, ελαφρώς πικρή

* Χρήσεις:Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται σε πολλά ινδικά πιάτα, καθώς και σε άλλες ασιατικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικός χρωματισμός τροφίμων.

* Οφέλη για την υγεία:Ο κουρκουμάς είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες. Έχει αποδειχθεί ότι έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και νόσου Αλτσχάιμερ.

Σαφράν

* Χρώμα:Βαθύ κόκκινο ή πορτοκαλοκόκκινο

* Γεύση:Γλυκό, ελαφρώς λουλουδάτο, με μια νότα πικράδας

* Χρήσεις:Το σαφράν χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα της Μέσης Ανατολής, της Ασίας και της Ευρώπης. Χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικός χρωματισμός τροφίμων.

* Οφέλη για την υγεία:Το σαφράν είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και έχει αποδειχθεί ότι έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της διάθεσης, η μείωση του άγχους και η ενίσχυση της μνήμης.

Σύγκριση

| Χαρακτηριστικό | Κουρκουμάς | Κρόκος |

|---|---|---|

| Χρώμα | Βαθύ κίτρινο ή πορτοκαλί | Βαθύ κόκκινο ή πορτοκαλοκόκκινο |

| Γεύση | Ζεστό, γήινο, ελαφρώς πικρό | Γλυκό, ελαφρώς λουλουδάτο, με μια νότα πικρίας |

| Χρήσεις | Ινδικά πιάτα, άλλες ασιατικές κουζίνες, φυσικές χρωστικές τροφίμων | Μέσης Ανατολής, ασιατικά, ευρωπαϊκά πιάτα, φυσικές χρωστικές τροφίμων |

| Οφέλη για την υγεία | Αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, Αλτσχάιμερ | Αντιοξειδωτικό, βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει το άγχος, ενισχύει τη μνήμη |

| Τιμή | Σχετικά φθηνό | Πολύ ακριβό |

Συνολικά, ο κουρκουμάς και το σαφράν είναι δύο πολύ διαφορετικά μπαχαρικά με διαφορετικές γεύσεις, χρήσεις και οφέλη για την υγεία.