Ποιες είναι μερικές συνταγές για το φαγητό της αποστολής san Luis obispo;

Ακολουθούν μερικές συνταγές για φαγητά που μπορεί να είχαν καταναλωθεί στην αποστολή San Luis Obispo κατά την ισπανική αποικιακή περίοδο:

Pinole

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού ολικής αλέσεως

* 2 φλιτζάνια νερό

* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ (ή λεμόνι).

* Αλάτι για γεύση

Οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τα κουκούτσια του καλαμποκιού με κρύο νερό και στραγγίστε τα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει.

3. Προσθέστε τους κόκκους του καλαμποκιού και το χυμό λάιμ, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά.

4. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι του καλαμποκιού και να ανοίξουν.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

6. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε ως χυλός ή ανακατεύετε με επιπλέον νερό για ένα δροσιστικό ρόφημα.

Pozole

Συστατικά:

* 2 φλιτζάνια αποξηραμένο ομίνι (μεγάλοι αποξηραμένοι κόκκοι καλαμποκιού)

* 2 λίτρα νερό

* 1 κιλό άπαχη χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

* 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

* Αλάτι για γεύση

* Προαιρετικές επικαλύψεις:τριμμένο μαρούλι, ψιλοκομμένες ντομάτες, ραπανάκια σε φέτες, αβοκάντο σε φέτες, queso fresco, ψιλοκομμένος κόλιανδρος

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ομίνι και το νερό να βράσουν.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το ομίνι.

3. Προσθέστε τη χοιρινή σπάλα, τη ρίγανη, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι στην κατσαρόλα.

4. Σκεπάζετε και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για περίπου 1 ώρα ακόμη ή μέχρι να ψηθεί το χοιρινό και να μαλακώσει τελείως η ομίνια.

5. Σερβίρετε το ποζόλι σε μπολ, με τα αγαπημένα σας toppings.

Tlacoyos

Συστατικά:

* 2 φλιτζάνια masa harina

* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

* Προαιρετικές γεμίσεις:ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρέας, τηγανητά φασόλια, τυρί, σάλτσα κ.λπ.

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη masa harina, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

2. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

5. Προθερμάνετε ένα ταψί ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

6. Κόβετε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγετε σε λεπτούς κύκλους.

7. Τοποθετήστε τους κύκλους της ζύμης στο ζεστό ταψί και ψήστε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

8. Γεμίστε τα tlacoyos με τα γαρνιτούρα που θέλετε και διπλώστε τα στη μέση.

9. Σερβίρετε αμέσως.