Γιατί το άψητο κοτόπουλο οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση;

Η κατανάλωση άψητου ή άψητου κοτόπουλου μπορεί πράγματι να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση λόγω της παρουσίας επιβλαβών βακτηρίων, συγκεκριμένα Campylobacter και Salmonella. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος και διάρροια.

Ακολουθούν μερικοί λόγοι για τους οποίους το άψητο κοτόπουλο μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση:

1. Μόλυνση κατά την επεξεργασία :

Κατά τη σφαγή και την επεξεργασία των κοτόπουλων, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης με βακτήρια όπως η Salmonella και το Campylobacter. Αυτά τα βακτήρια μπορεί να υπάρχουν στο δέρμα, τα φτερά και τα εσωτερικά όργανα του κοτόπουλου. Εάν δεν ακολουθηθούν οι κατάλληλες πρακτικές υγιεινής κατά την επεξεργασία, αυτά τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν και να μολύνουν το κρέας.

2. Ανεπαρκές μαγείρεμα :

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε σωστή εσωτερική θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για να σκοτωθούν τα επιβλαβή βακτήρια. Το USDA συνιστά το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C) όπως μετράται από ένα θερμόμετρο κρέατος. Εάν το κοτόπουλο δεν μαγειρευτεί καλά, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα αυτά τα βακτήρια να επιβιώσουν και να πολλαπλασιαστούν, οδηγώντας σε τροφιμογενείς ασθένειες.

3. Διασταυρούμενη μόλυνση :

Το ωμό κοτόπουλο και οι χυμοί του μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια. Όταν αυτοί οι χυμοί έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα ή επιφάνειες, όπως σανίδες κοπής, σκεύη ή πάγκους, μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση. Αυτό σημαίνει ότι άλλα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια από το άψητο κοτόπουλο, ακόμα κι αν δεν μαγειρεύονται απευθείας μαζί.

4. Λανθασμένος χειρισμός τροφίμων :

Οι μη ασφαλείς πρακτικές χειρισμού τροφίμων, όπως το να αφήνουμε το ωμό κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για παρατεταμένες περιόδους, μπορούν να επιτρέψουν στα βακτήρια να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Είναι σημαντικό να καταψύχετε το ωμό κοτόπουλο αμέσως μετά την αγορά και να το διατηρείτε χωριστά από άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

5. Συμβιβασμένο ανοσοποιητικό σύστημα :

Τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις, είναι πιο επιρρεπή σε τροφιμογενείς ασθένειες. Η κατανάλωση μη μαγειρεμένου κοτόπουλου ενέχει μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης για αυτά τα άτομα λόγω της μειωμένης ικανότητάς τους να καταπολεμούν τις βακτηριακές λοιμώξεις.

Για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση από το άψητο κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις κατάλληλες πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του σχολαστικού μαγειρέματος, της αποφυγής της διασταυρούμενης μόλυνσης και της έγκαιρης κατάψυξης του ωμού κοτόπουλου. Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί στην προτεινόμενη εσωτερική θερμοκρασία. Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών που σχετίζονται με την κατανάλωση άψητου κοτόπουλου.