Γιατί τα μαγειρεμένα TCS Τρόφιμα όπως τα λαχανικά στον ατμό και το τηγανητό κοτόπουλο πρέπει να διατηρούνται ζεστά μέχρι να σερβιριστούν;

Για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Τα τρόφιμα TCS (έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφάλεια) είναι κάθε τρόφιμο που απαιτεί χρόνο και έλεγχο θερμοκρασίας για να μην μολυνθούν με επιβλαβή βακτήρια. Το μαγείρεμα του φαγητού σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια, αλλά ορισμένα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν και να πολλαπλασιαστούν γρήγορα εάν το φαγητό δεν διατηρηθεί αρκετά ζεστό. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα TCS πρέπει να διατηρούνται στους 140 βαθμούς Φαρενάιτ ή παραπάνω για να αποτραπεί η ανάπτυξη βακτηρίων.