Γιατί να μαγειρέψετε κοτόπουλο με βουτυρόγαλα;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους οι μάγειρες επιλέγουν να μαρινάρουν το κοτόπουλο σε βουτυρόγαλα πριν το μαγειρέψουν:

1. Μαλακτικό αποτέλεσμα:Το βουτυρόγαλα περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών στο κοτόπουλο, καθιστώντας το πιο τρυφερό. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα, τόσο πιο τρυφερό θα γίνει.

2. Βελτίωση γεύσης:Το βουτυρόγαλα προσθέτει μια λεπτή πικάντικη γεύση στο κοτόπουλο, ενισχύοντας τη συνολική του γεύση.

3. Μαύρισμα:Το βουτυρόγαλα βοηθά στο να δημιουργηθεί μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα στο κοτόπουλο όταν είναι ψημένο. Αυτό συμβαίνει επειδή το βουτυρόγαλα παρέχει ένα στρώμα υγρασίας μεταξύ του κοτόπουλου και της επιφάνειας ψησίματος, εμποδίζοντας το κοτόπουλο να στεγνώσει και αφήνοντάς το να ροδίσει ομοιόμορφα.

4. Ζουμερά:Το βουτυρόγαλα βοηθά στο να διατηρείται το κοτόπουλο ζουμερό και υγρό, ακόμα και όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό συμβαίνει επειδή το γαλακτικό οξύ στο βουτυρόγαλα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο κοτόπουλο.

Συνολικά, το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε βουτυρόγαλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση, τρυφερότητα και ζουμερό στο πιάτο.