Τα ψάρια συρρικνώνονται όταν μαγειρεύονται;

Ναι, το ψάρι συρρικνώνεται όταν μαγειρεύεται. Το μαγείρεμα προκαλεί μετουσίωση και πήξη των πρωτεϊνών στα ψάρια, με αποτέλεσμα την απώλεια νερού και τη μείωση του μεγέθους. Η ποσότητα της συρρίκνωσης εξαρτάται από το είδος του ψαριού και τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τα ψάρια που μαγειρεύονται σε υγρό περιβάλλον, όπως η λαθροθηρία ή ο ατμός, θα συρρικνωθούν λιγότερο από τα ψάρια που μαγειρεύονται σε ξηρό περιβάλλον, όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο.