Πόσο καιρό θα χρειαστεί για να σκοτωθούν τα παράσιτα στο βραστό νερό του κρέατος;

Το βράσιμο του κρέατος σε νερό από μόνο του δεν είναι αρκετό για να σκοτώσει όλα τα είδη παρασίτων. Μερικά παράσιτα, όπως οι κύστεις της ταινίας και η εγκυστωμένη Trichinella, μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασίες βρασμού για παρατεταμένες χρονικές περιόδους. Για να εξασφαλιστεί η καταστροφή όλων των παρασίτων, το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Οι συνιστώμενες ελάχιστες εσωτερικές θερμοκρασίες για διαφορετικούς τύπους κρέατος είναι οι εξής:

- Μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας:145°F (63°C)

- Μοσχαρίσιος κιμάς, αρνί, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας:160°F (71°C)

- Πουλερικά (συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας και του κοτόπουλου):165°F (74°C)

- Ψάρια:145°F (63°C) ή μέχρι να γίνουν αδιαφανή και να ξεφλουδίσουν εύκολα με ένα πιρούνι

Το βράσιμο του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό και λιγότερο αρωματικό, επομένως είναι σημαντικό να το μαγειρεύετε μόνο στην ελάχιστη ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Επιπλέον, οι σωστές πρακτικές χειρισμού των τροφίμων, όπως το πλύσιμο των χεριών, η αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης και η διατήρηση του κρέατος στο ψυγείο, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη παρασιτικών λοιμώξεων.