Γιατί ονομάζουν τα κεφτεδαλάκια μύλοι;

Ο όρος «μύλος» στο πλαίσιο των μύλοι κεφτέ δεν αναφέρεται στην πράξη του άλεσης. Αντίθετα, αναφέρεται στη δράση λείανσης που λαμβάνει χώρα μέσα στο μηχάνημα όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κεφτεδών.

Ο μύλος για κεφτεδάκια είναι ένα κουζινικό σκεύος που χρησιμοποιείται για να πλάθουμε κιμά σε κεφτεδάκια. Αποτελείται από μια χοάνη, ένα ατέρμονα γρανάζι και μια πλάκα μήτρας. Ο κιμάς τοποθετείται στη χοάνη και το γρανάζι σκουληκιών περιστρέφεται για να σπρώξει το κρέας μέσα από την πλάκα μήτρας. Το πιάτο της μήτρας έχει τρύπες διαφόρων μεγεθών, που καθορίζουν το μέγεθος των κεφτεδών. Στη συνέχεια, οι κεφτέδες κόβονται από το πιάτο και ρίχνονται σε ένα μπολ ή σε ένα ταψί.

Ο όρος «μύλος» σε αυτό το πλαίσιο χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη δράση της μηχανής, η οποία αλέθει το κρέας σε μικρά κομμάτια και το πλάθει σε κεφτεδάκια. Δεν αναφέρεται στο άλεσμα του ίδιου του κρέατος, το οποίο συνήθως γίνεται πριν τοποθετηθεί στο μύλο κεφτέ.