Τι κομμάτι κρέας χρησιμοποιείται για παϊδάκια σε στυλ Μέμφις;

Ανταλλακτικά χοιρινού κρέατος. Τα παϊδάκια σε στυλ Μέμφις κατασκευάζονται συνήθως με χοιρινά πλευρά, τα οποία κόβονται από το κάτω μέρος του κλουβιού των πλευρών του χοίρου. Τα ανταλλακτικά είναι πιο σαρκώδη και πιο λιπαρά από άλλα κομμάτια χοιρινού παϊδάκια, όπως τα παϊδάκια για μωρά, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για αργό μαγείρεμα.