Πρέπει ένα χοιρινό ψητό να είναι ροζ στο κέντρο μετά το μαγείρεμα;

Όχι . Ενώ παλαιότερα το χοιρινό συνιστούσε να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ (η ετοιμότητα θα εμφανίζεται ως ροζ στο κέντρο), η τρέχουσα σύσταση από το USDA είναι ότι το χοιρινό πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ. Το χοιρινό μπορεί ακόμα να φαίνεται σαν μια νότα ροζ σε αυτή τη θερμοκρασία, αλλά όποιο ροζ απομείνει θα είναι κυρίως υπολειμματική μυοσφαιρίνη στο κρέας.

Η κατανάλωση ωμού ή κακοψημένου χοιρινού κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε τριχίνωση, μια ασθένεια που προκαλείται από ένα παρασιτικό σκουλήκι που ζει στη σάρκα του χοίρου. Ωστόσο, η τριχίνωση μπορεί εύκολα να προληφθεί με το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος στη συνιστώμενη θερμοκρασία των 145 βαθμών Φαρενάιτ.