Πόσα παϊδάκια για 100 άτομα;

Εξαρτάται από το μέγεθος των παϊδών και από πόσα άλλα πιάτα σερβίρονται. Κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να σχεδιάζετε περίπου 1/2 έως 1 κιλό παϊδάκια ανά άτομο για ένα κύριο πιάτο και έως 2 κιλά παϊδάκια ανά άτομο, εάν τα παϊδάκια είναι το μόνο κύριο πιάτο. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε μεταξύ 50 και 100 λίβρες νευρώσεις για 100 άτομα.

Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες συμβουλές για τον προγραμματισμό ενός rib cookout:

* Επιλέξτε τον σωστό τύπο πλευρών. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι πλευρών:χοιρινά παϊδάκια, χοιρινά παϊδάκια για μωρά και παϊδάκια βοδινού. Τα ανταλλακτικά παϊδάκια είναι τα πιο κρεατικά και γευστικά, αλλά τα παϊδάκια στο πίσω μέρος του μωρού είναι πιο τρυφερά και τρώγονται πιο εύκολα. Τα παϊδάκια βοείου κρέατος είναι τα πιο ακριβά και έχουν μια έντονη γεύση που μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι συντριπτική.

* Μαγειρέψτε τα παϊδάκια χαμηλά και αργά. Τα παϊδάκια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα για να μαλακώσουν το κρέας και να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε παϊδάκια είναι σε καπνιστή, αλλά μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο ή στη σχάρα.

* Χρησιμοποιήστε ένα καλό τρίψιμο. Το τρίψιμο είναι ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων που εφαρμόζεται στα παϊδάκια πριν το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές τρίψιμο διαθέσιμες, έτσι μπορείτε να πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που σας αρέσει.

* Περάστε τα πλευρά τακτικά. Απλώνοντας τα παϊδάκια με ένα μείγμα νερού, μηλόξυδου και υγρού καπνού θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν υγρά και να αποτραπεί η ξήρανση τους.

* Μαγειρέψτε τα παϊδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως θα διαρκέσει περίπου 4-6 ώρες για τα εφεδρικά πλευρά και 2-3 ώρες για τα πίσω πλευρά του μωρού.

Τα παϊδάκια είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο πιάτο που μπορούν να απολαύσουν άνθρωποι όλων των ηλικιών. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να σχεδιάσετε ένα επιτυχημένο rib cookout που θα απολαύσουν όλοι.