Τι είναι λιπαρό στο κρέας;

Το λίπος είναι το λιπαρό συστατικό του κρέατος. Αποτελείται από τριγλυκερίδια, τα οποία είναι μόρια που αποτελούνται από τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων που συνδέονται με ένα μόριο γλυκερίνης. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι λίπους στο κρέας:κορεσμένα λιπαρά, ακόρεστα λιπαρά και χοληστερόλη.

* Κορεσμένα λιπαρά είναι το πιο κοινό είδος λίπους στο κρέας. Βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

* Ακόρεστα λιπαρά βρίσκεται σε φυτικά προϊόντα όπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο και οι ξηροί καρποί. Τα ακόρεστα λιπαρά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

* Χοληστερόλη είναι μια κηρώδης ουσία που βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η χοληστερόλη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Η ποσότητα του λίπους στο κρέας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και την κοπή του κρέατος. Για παράδειγμα, τα άπαχα κομμάτια κρέατος όπως το ψαρονέφρι και το ψαρονέφρι έχουν λιγότερα λιπαρά από τα λιπαρά κομμάτια κρέατος, όπως το ribeye και το ψαρονέφρι. Το κρέας που είναι μαρμαρωμένο με λίπος έχει επίσης περισσότερο λίπος από το κρέας που δεν είναι μαρμαρωμένο.

Το λίπος είναι σημαντικό μέρος της διατροφής, αλλά είναι σημαντικό να περιορίσετε την ποσότητα λίπους που καταναλώνετε. Η κατανάλωση υπερβολικού λίπους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, καρδιακές παθήσεις και άλλα προβλήματα υγείας.