Τι υπάρχει στο επεξεργασμένο ή αναμορφωμένο κρέας;

Μεταποιημένα κρέατα είναι κρέατα που έχουν τροποποιηθεί με κάποιο τρόπο είτε για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους είτε να αλλάξουν τη γεύση τους. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει κάπνισμα, αλάτισμα, σκλήρυνση, ξήρανση ή κονσερβοποίηση. Μερικά παραδείγματα επεξεργασμένων κρέατος περιλαμβάνουν:

- Μπέικον

- Ζαμπόν

- Λουκάνικο

- Χοτ ντογκ

- Κρεατικά ντελικατέσεν

- Πεπερόνι

- Σαλάμι

Μεταρρυθμισμένα κρέατα είναι κρέατα που έχουν υποστεί μηχανική επεξεργασία και στη συνέχεια μεταμορφώνονται σε διαφορετικό σχήμα. Αυτό γίνεται συχνά για να δημιουργηθούν προϊόντα που είναι πιο ελκυστικά οπτικά ή ευκολότερα στο μαγείρεμα. Μερικά παραδείγματα αναμορφωμένων κρεάτων περιλαμβάνουν:

- Νάγκετς

- μπουρεκάκια

- Λουκάνικα

- Χοτ ντογκ

Τα επεξεργασμένα και αναμορφωμένα κρέατα έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και χοληστερόλη και χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη επεξεργασμένων και αναμορφωμένων κρεάτων και να επιλέξετε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα κρέατα.