Πώς φτιάχνεις μια μπριζόλα;

Ακολουθεί ένας βασικός οδηγός βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μια ψημένη μπριζόλα στο τηγάνι:

Συστατικά

*** ### Επιλογές μπριζόλας

- Ribeye

- Στριπ

- Φιλέτο

- T-bone

- Porterhouse

- Πλάγιο

- Φούστα

*** ### Καρυκεύματα (διαλέξτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)

- Αλάτι

- Πιπέρι

- Σκόνη σκόρδου

- Κρεμμύδι σε σκόνη

- Πάπρικα

- πιπέρι καγιέν

*** ### Σκεύη

- Μαντεμένιο τηγάνι ή τηγάνι με βαρύ κάτω μέρος

- Λαβίδες

- Θερμόμετρο κρέατος

- Χρονόμετρο

- Πιάτο

Οδηγίες:

Βήμα 1:Επιλογή της μπριζόλας :

- Επιλέξτε το κομμάτι μπριζόλας που προτιμάτε. Πιο παχιά κοψίματα όπως ribeye ή λωρίδες συνιστώνται για αρχάριους.

Βήμα 2:Προετοιμασία της μπριζόλας :

- Βγάζουμε τη μπριζόλα από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-30 λεπτά.

- Καρυκεύστε γενναιόδωρα τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και όποια άλλα καρυκεύματα προτιμάτε. Φροντίστε να πιέσετε τα καρυκεύματα στο κρέας.

Βήμα 3:Θέρμανση του τηγανιού :

- Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

- Προσθέστε ένα μαγειρικό λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως λάδι σταφυλιού ή κανόλα. Αρκετά για να καλύψει τον πάτο του ταψιού.

Βήμα 4:Ψήσιμο της μπριζόλας :

- Μόλις καπνίσει ελαφρά το τηγάνι, τοποθετήστε προσεκτικά τη μπριζόλα στο τηγάνι.

- Μην μετακινείτε και μην αγγίζετε τη μπριζόλα. Αφήστε το να ψηθεί ανενόχλητο.

Βήμα 5:Γυρίζοντας τη μπριζόλα :

- Μετά από περίπου 3-4 λεπτά ή όταν δείτε να σχηματίζεται μια ωραία κρούστα, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά τη μπριζόλα.

- Αφήστε το να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 6:Έλεγχος για πληρότητα :

- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας για να εξασφαλίσετε την επιθυμητή ετοιμότητα. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες θερμοκρασίας:

- Σπάνιες:125°F (52°C)

- Medium-Sre:135°F (57°C)

- Μέσο:145°F (63°C)

- Μεσαίο πηγάδι:155°F (68°C)

- Καλά:165°F (74°C)

Βήμα 7:Ξεκουράζετε τη μπριζόλα :

- Μόλις η μπριζόλα φτάσει στην επιθυμητή ετοιμότητα, τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο και την τεντώστε με αλουμινόχαρτο.

- Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί, με αποτέλεσμα μια πιο τρυφερή και γευστική μπριζόλα.

Βήμα 8:Σερβίρισμα :

- Μετά την περίοδο ανάπαυσης, κόψτε τη μπριζόλα σε φέτες και σερβίρετε μαζί με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα.

Να θυμάστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος και το κόψιμο της μπριζόλας, καθώς και την προσωπική σας προτίμηση για ψητό. Είναι πάντα καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετράτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.