Τι είναι το cross rib roast;

Το cross rib roast είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος που προέρχεται από το τμήμα πλευρών της αγελάδας. Είναι κομμένο κάθετα στις νευρώσεις, εξ ου και η ονομασία «σταυρό πλευρό». Τα ψητά χιαστί είναι συνήθως με κόκαλα και μπορούν να είναι είτε ψητά με μονή ή διπλά ραβδιά. Τα ψητά με ένα ραβδί κόβονται από ένα ραβδί, ενώ τα ψητά διπλής ράβδου από δύο πλευρές.

Τα cross rib roasts είναι γνωστά για την τρυφερότητα και τη γεύση τους. Συνήθως ψήνονται στο φούρνο και μπορούν να σερβιριστούν με διάφορες πλευρές, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά και σάλτσα.

Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες λεπτομέρειες σχετικά με τα cross rib roasts:

* Συνήθως κόβονται από το τσοκ ή το αρχέγονο πλευρό της αγελάδας.

* Συνήθως πωλούνται με το κόκαλο μέσα, αλλά μπορούν να βρεθούν και χωρίς κόκαλα.

* Τα σταυρωτά ψητά μπορεί να ποικίλουν σε βάρος από 3 έως 5 κιλά.

* Είναι καλύτερα να μαγειρεύονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία για να εξασφαλίσουν τρυφερότητα.

* Τα cross rib roasts είναι μια καλή επιλογή για ένα γεύμα ειδικής περίστασης ή ένα γιορτινό δείπνο.