Μπορείτε να βρείτε συνταγή για κατσαρόλα με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας από την τηλεοπτική εκπομπή Hubert Keller στο PBS Τρίτη 21 Απριλίου;

Ακολουθεί μια συνταγή εμπνευσμένη από το πιάτο του Hubert Keller που παρουσιάστηκε στην τηλεοπτική εκπομπή PBS στις 21 Απριλίου:

Συστατικά

- 2 κιλά τσοκ βοείου κρέατος, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

- 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας

- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα

- 2 καρότα, ψιλοκομμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας

- 1 φύλλο δάφνης

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο

- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μοσχάρι, το μοσχάρι, το χοιρινό, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Πετάξτε στο παλτό.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα ασφαλή για το φούρνο σε μέτρια φωτιά.

4. Προσθέστε το μοσχάρι, το μοσχάρι και το χοιρινό και ροδίστε από όλες τις πλευρές.

5. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό βοδινού, το ζωμό κότας, τη δάφνη, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

7. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα.

8. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και τα καρότα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

9. Ρίξτε μέσα τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε.