Ποια μέρη της αγελάδας μπαίνουν στο βόειο κρέας;

- Τσακ:Αυτή είναι η περιοχή των ώμων της αγελάδας και περιλαμβάνει κοψίματα όπως το ψητό τσακ, τη μπριζόλα τσακ και το τρυφερό ώμου.

- Ψαρονέφρι:Αυτή είναι η περιοχή του στήθους της αγελάδας και είναι γνωστή για το λιπαρό, γευστικό κρέας της. Συχνά χρησιμοποιείται για αργά μαγειρεμένα πιάτα όπως ψαρονέφρι και κορν μοσχάρι.

- Rib:Το τμήμα πλευρών της αγελάδας περιλαμβάνει κοψίματα όπως το rib eye steak, το rib roast και τα κοντά παϊδάκια. Αυτά τα κοψίματα είναι γνωστά για το μαρμάρισμα και την τρυφερότητά τους.

- Φιλέτο:Η οσφυϊκή χώρα είναι η πίσω περιοχή της αγελάδας και περιλαμβάνει κοψίματα όπως το strip steak, το φιλέτο και το T-bone steak. Αυτά τα κοψίματα είναι μερικά από τα πιο τρυφερά και γευστικά μέρη της αγελάδας.

- Στρογγυλό:Το στρογγυλό είναι η περιοχή του πίσω ποδιού της αγελάδας και περιλαμβάνει κοψίματα όπως το ψητό, στρογγυλή μπριζόλα και μπριζόλα στο πλάι. Αυτά τα κομμάτια είναι συνήθως πιο αδύνατα από άλλα μέρη της αγελάδας, αλλά μπορούν ακόμα να είναι γευστικά όταν μαγειρεύονται σωστά.

- Κνήμα:Το στέλεχος είναι η περιοχή του κάτω ποδιού της αγελάδας και είναι γνωστό για το σκληρό, πλούσιο σε κολλαγόνο κρέας του. Χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και μαγειρευτά.