Πώς σφάζονται οι αγελάδες με κρέας;

Η διαδικασία σφαγής αγελάδων βοείου κρέατος ακολουθεί συνήθως τα εξής βήματα:

1. Εκπληκτικό:

Το πρώτο βήμα στη διαδικασία σφαγής είναι να αναισθητοποιήσετε την αγελάδα για να την αφήσετε αναίσθητη. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι αιχμαλωτισμού, το οποίο πυροδοτεί ένα μπουλόνι στο κρανίο της αγελάδας ή χρησιμοποιώντας μια μέθοδο ηλεκτρικής αναισθητοποίησης. Η αναισθητοποίηση ελαχιστοποιεί τον πόνο και την αγωνία στο ζώο.

2.Εξαφνιασμός:

Μετά την αναισθητοποίηση, η αγελάδα ανυψώνεται και κρεμιέται από τα πίσω πόδια της σε έναν μεταφορικό ιμάντα. Ένα μεγάλο αιμοφόρο αγγείο στο λαιμό, γνωστό ως καρωτίδα, κόβεται για να στραγγίσει το αίμα από το σώμα του ζώου. Το αίμα συνήθως συλλέγεται και επεξεργάζεται για διάφορες χρήσεις, όπως για την παραγωγή αιματάλευρου για ζωοτροφές ή φαρμακευτικά προϊόντα.

3.Skinning:

Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία αφαίμαξης, το δέρμα της αγελάδας αφαιρείται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται εκδορά. Εξειδικευμένα μηχανήματα ή ειδικευμένοι εργάτες χρησιμοποιούν μαχαίρια για να διαχωρίσουν το δέρμα από την υποκείμενη σάρκα και να το αφαιρέσουν σε ένα μεγάλο κομμάτι.

4.Εσπλαχνισμός:

Μετά την εκδορά, η κοιλιακή κοιλότητα της αγελάδας ανοίγει και τα εσωτερικά όργανα αφαιρούνται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται εκσπλαχνισμός. Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση οργάνων όπως η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, τα έντερα και τα αναπαραγωγικά όργανα. Στη συνέχεια, αυτά τα όργανα επιθεωρούνται και ταξινομούνται για διάφορες χρήσεις, όπως η ανθρώπινη κατανάλωση, οι τροφές για κατοικίδια ή η απόδοση για άλλα προϊόντα.

5.Splitting:

Στη συνέχεια, το σφάγιο χωρίζεται στο κέντρο σε δύο πλευρές ή "μισά". Αυτό γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας ένα πριόνι και επιτρέπει τον ευκολότερο χειρισμό και την περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος.

6.Περαιτέρω επεξεργασία:

Οι πλευρές του βοείου κρέατος στη συνέχεια υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία, όπως κοπή, κοπή και συσκευασία. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την αφαίρεση τυχόν υπολειπόμενων κομματιών οστών ή χόνδρων, διαχωρισμό διαφορετικών πρωταρχικών τεμαχίων κρέατος (π.χ. ψαρονέφρι, ψαρονέφρι, φιλέτο) και προετοιμασία του κρέατος για πώληση σε λιανοπωλητές ή καταναλωτές.

7.Χρήση υποπροϊόντων:

Κατά τη διαδικασία της σφαγής, συλλέγονται διάφορα υποπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένων μη βρώσιμων υλικών όπως κεφάλια, οπλές και εσωτερικά όργανα. Αυτά τα υποπροϊόντα δεν σπαταλούνται και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους, όπως για την παραγωγή ζελατίνης, δέρματος, ζωοτροφών, λιπασμάτων και φαρμακευτικών συστατικών.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα βήματα εκτελούνται με ρυθμισμένο και ελεγχόμενο τρόπο για να διασφαλιστεί η υγιεινή, η ασφάλεια και η καλή μεταχείριση των ζώων κατά τη διαδικασία σφαγής.