Τι αέριο ή χημική ουσία χρησιμοποιούν τα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία για να διατηρούν το κρέας φρέσκο ​​για περισσότερο καιρό;

Το αέριο που χρησιμοποιείται συνήθως για να διατηρείται το κρέας φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι το μονοξείδιο του άνθρακα (CO).

Το μονοξείδιο του άνθρακα είναι ένα άχρωμο, άοσμο και τοξικό αέριο που συνδέεται με τη μυοσφαιρίνη του κρέατος, σχηματίζοντας μια έντονο κόκκινο ένωση που ονομάζεται καρβοξυμυοσφαιρίνη. Αυτή η αντίδραση επιβραδύνει τη φθορά του κρέατος και διατηρεί το έντονο κόκκινο χρώμα του, κάνοντάς το να φαίνεται φρέσκο.

Η χρήση μονοξειδίου του άνθρακα για τη διατήρηση του κρέατος είναι μια αμφιλεγόμενη πρακτική. Ενώ κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι ασφαλές και αποτελεσματικό, άλλοι εγείρουν ανησυχίες σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με την έκθεση σε CO. Το μονοξείδιο του άνθρακα είναι γνωστό ότι είναι τοξικό για τον άνθρωπο και μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους, ζάλη, ναυτία, ακόμη και θάνατο σε υψηλές συγκεντρώσεις.

Τα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία υποχρεούνται να ακολουθούν αυστηρές οδηγίες και κανονισμούς σχετικά με τη χρήση μονοξειδίου του άνθρακα και πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα επίπεδα CO στις προθήκες τους είναι εντός ασφαλών ορίων. Επιπλέον, απαιτείται να επιδεικνύουν κατάλληλη σήμανση και προειδοποιήσεις που ενημερώνουν τους καταναλωτές για τη χρήση του CO και παρέχουν οδηγίες για ασφαλή χειρισμό και αποθήκευση προϊόντων κρέατος.

Ορισμένες χώρες και δικαιοδοσίες έχουν απαγορεύσει τη χρήση μονοξειδίου του άνθρακα στη συντήρηση του κρέατος, ενώ άλλες έχουν αυστηρούς κανονισμούς και περιορισμούς στη χρήση του. Συνιστάται στους καταναλωτές να γνωρίζουν αυτούς τους κανονισμούς και να κάνουν ενημερωμένες επιλογές όταν αγοράζουν προϊόντα κρέατος.