Γιατί πρέπει να τρώτε κρέας;

Δεν είναι απαραίτητο οι άνθρωποι να τρώνε κρέας. Υπάρχουν πολλές φυτικές πηγές πρωτεΐνης που μπορούν να παρέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το κρέας, όπως τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Στην πραγματικότητα, μια διατροφή με βάση τα φυτά έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Ακολουθούν ορισμένα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να πρέπει να γνωρίζουν τα άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή:

* Πρωτεΐνη: Οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης γενικά δεν είναι τόσο πλήρεις όσο οι ζωικές πηγές πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα. Ωστόσο, με το συνδυασμό διαφορετικών πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, είναι δυνατό να ληφθούν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ορισμένες καλές φυτικές πηγές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν όσπρια (όπως φασόλια, φακές και ρεβίθια), ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως.

* Σίδερο: Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που εμπλέκεται σε πολλές σημαντικές σωματικές λειτουργίες, όπως η μεταφορά οξυγόνου και η παραγωγή ενέργειας. Οι φυτικές πηγές σιδήρου περιλαμβάνουν τα όσπρια, τα σκούρα φυλλώδη χόρτα και τα αποξηραμένα φρούτα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο σίδηρος από φυτικές πηγές δεν απορροφάται τόσο καλά όσο ο σίδηρος από ζωικές πηγές, επομένως τα άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή μπορεί να χρειαστεί να τρώνε περισσότερες τροφές πλούσιες σε σίδηρο.

* Βιταμίνη Β12: Η βιταμίνη Β12 είναι μια απαραίτητη βιταμίνη που εμπλέκεται στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και DNA. Οι φυτικές πηγές βιταμίνης Β12 περιλαμβάνουν εμπλουτισμένα τρόφιμα (όπως δημητριακά, φυτικά γάλατα και διατροφική μαγιά) και ορισμένους τύπους φυκιών. Τα άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή μπορεί να χρειαστεί να λάβουν ένα συμπλήρωμα βιταμίνης Β12 για να εξασφαλίσουν ότι λαμβάνουν επαρκή ποσότητα από αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Συνολικά, είναι δυνατό να λάβετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε από μια φυτική διατροφή, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσετε. Εάν σκέφτεστε να υιοθετήσετε μια φυτική διατροφή, είναι καλή ιδέα να μιλήσετε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.