Τι νουντλς χρησιμοποιούνται στο stir fry;

Τηγανίζουμε είναι μια κινέζικη τεχνική μαγειρικής στην οποία τα υλικά τηγανίζονται σε γουόκ με μικρή ποσότητα λαδιού. Διαφορετικοί τύποι noodles μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε stir-fry, ανάλογα με την επιθυμητή υφή και γεύση. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα noodles για stir-fry:

1. Chow Mein Noodles :Πρόκειται για λεπτά, αποξηραμένα νουντλς αυγών που χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα με stir-fry. Συνήθως παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και νερό και έχουν ελαφρώς λαστιχωτή υφή.

2. Lo Mein Noodles :Τα Lo mein noodles είναι παρόμοια με τα chow mein noodles, αλλά είναι πιο παχιά και έχουν πιο απαλή υφή. Φτιάχνονται επίσης από αλεύρι σίτου και νερό, αλλά μαγειρεύονται πριν τηγανιστούν.

3. Noodles με ρύζι :Τα noodles ρυζιού παρασκευάζονται από ρυζάλευρο και νερό και έχουν ελαφρώς ημιδιαφανή εμφάνιση. Είναι συνήθως πιο λεπτά από τα noodles σιταριού και έχουν λαστιχωτή υφή. Τα noodles ρυζιού χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα stir-fry που έχουν επιρροή στη Νοτιοανατολική Ασία.

4. Udon Noodles :Τα Udon noodles είναι παχιά, ιαπωνικά noodles σιταριού που έχουν μαστιχωτή υφή. Συχνά χρησιμοποιούνται σε πιάτα stir-fry που έχουν ιαπωνική ή κορεατική επιρροή.

5. Ramen Noodles :Τα Ramen noodles είναι λεπτά, αποξηραμένα noodles σιταριού που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, νερό και kansui, ένα είδος αλκαλικού άλατος που δίνει στα noodles ramen τη χαρακτηριστική μασώμενη υφή τους.

6. Χυλοπίτες σίτου :Τα ζυμαρικά σιταριού είναι ένα ευέλικτο είδος νουντλς που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από πιάτα stir-fry. Μπορούν να παρασκευαστούν είτε από σκληρό είτε από μαλακό αλεύρι σίτου και να έχουν μαστιχωτή υφή.

7. Noodles με φασόλια :Τα noodles με κλωστή φασολιών είναι λεπτά, ημιδιαφανή noodles που παρασκευάζονται από άμυλο mung bean. Έχουν μια λεπτή υφή και χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα stir-fry που έχουν επιρροή στη Νοτιοανατολική Ασία.

Ο τύπος του noodle που χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο stir-fry εξαρτάται από την επιθυμητή υφή και γεύση. Μερικά noodles, όπως το chow mein και το lo mein, είναι πιο ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, ενώ άλλα noodles, όπως το udon και το ramen, είναι πιο συγκεκριμένα για ορισμένα είδη κουζίνας.