Τι είναι τα ζυμαρικά orecchiette;

Τα ζυμαρικά Orecchiette είναι ένα είδος μικρού ζυμαρικού σε σχήμα αυτιού που προέρχεται από την περιοχή της Απουλίας της Νότιας Ιταλίας. Η λέξη "orecchiette" προέρχεται από την ιταλική λέξη για "μικρά αυτιά", η οποία είναι μια αναφορά στο χαρακτηριστικό σχήμα των ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά Orecchiette παρασκευάζονται από αλεύρι σκληρού σίτου, νερό και αλάτι και παραδοσιακά μαγειρεύονται σε βραστό νερό μέχρι al dente. Τα ζυμαρικά έχουν μια ελαφρώς μαστιχωτή υφή και μια ήπια γεύση, καθιστώντας τα ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία από σάλτσες και γαρνιτούρες. Τα ζυμαρικά Orecchiette σερβίρονται συνήθως με μπρόκολο, λουκάνικο και άλλα παραδοσιακά ιταλικά συστατικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σούπες και κατσαρόλες.