Τι είναι το χοιρινό λίπος;

Το Fatback είναι ένα κομμάτι κρέατος από το πίσω μέρος ενός γουρουνιού, που συνήθως αποτελείται από ένα παχύ στρώμα λίπους με ένα λεπτό στρώμα κρέατος στη μία πλευρά. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουζίνες, ιδιαίτερα στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, όπου χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως λαχανικά, μαυρομάτικα μπιζέλια και hoppin' John. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό λίπος και μερικές φορές μετατρέπεται σε λαρδί. Το Fatback είναι ένα σχετικά φθηνό κομμάτι κρέατος και χρησιμοποιείται συχνά ως τρόπος για να προσθέσετε γεύση και πλούτο στα πιάτα.