Ποια ένζυμα χρησιμοποιούνται όταν τρώτε ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι;

Αμυλάση διασπά τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα. Παράγεται στο στόμα (αμυλάση του σάλιου) και στο πάγκρεας (παγκρεατική αμυλάση).

Λιπάση διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη. Παράγεται στο πάγκρεας (παγκρεατική λιπάση) και στο λεπτό έντερο (γλωσσική λιπάση).

Πρωτεάση διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Παράγεται στο στομάχι (πεψίνη) και στο πάγκρεας (παγκρεατικές πρωτεάσες).

Πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες στο στομάχι.

Τρυψίνη διασπά τις πρωτεΐνες στο λεπτό έντερο.

Χυμοθρυψίνη είναι ένα άλλο ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες στο λεπτό έντερο.

Καρβοξυπεπτιδάση είναι ένα ένζυμο που αφαιρεί τα αμινοξέα από τα άκρα των πρωτεϊνικών αλυσίδων στο λεπτό έντερο.

Ελαστάση είναι ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη ελαστίνη στο λεπτό έντερο.

Κολλαγενάση είναι ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη κολλαγόνο στο λεπτό έντερο.