Είναι επιβλαβές να τρώτε μαγειρεμένο χοιρινό με κόκκινο μέσα;

Όχι, δεν είναι επιβλαβές να τρώτε μαγειρεμένο χοιρινό κρέας με κόκκινο εσωτερικό, εφόσον η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος έχει φτάσει στο ασφαλές ελάχιστο των 145℉ (63℃) όπως μετράται από ένα θερμόμετρο τροφίμων.

Το ροζ χρώμα μαγειρεμένο χοιρινό κρέας δεν υποδηλώνει απαραίτητα ότι δεν έχει μαγειρευτεί καλά, επειδή η μυοσφαιρίνη, μια πρωτεϊνική χρωστική που είναι υπεύθυνη για το χρώμα του κρέατος, μπορεί να παραμείνει κόκκινη ακόμα και αφού το χοιρινό έχει φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.

Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων, χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο τροφίμων για να επαληθεύετε την εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού πριν το καταναλώσετε.