Ποια θα ήταν η επίδραση της αποθήκευσης του κιμά για 5 ημέρες στο ψυγείο πριν από τον προσδιορισμό της αναλογίας ψυχρόφιλων προς μεσόφιλα;

Η αναλογία των ψυχροφίλων προς τα μεσόφιλα πιθανότατα θα αυξηθεί στον κιμά που αποθηκεύεται για 5 ημέρες στο ψυγείο πριν από τον προσδιορισμό. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ψυχόφιλα είναι βακτήρια που μπορούν να αναπτυχθούν σε χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ τα μεσόφιλα είναι βακτήρια που αναπτύσσονται καλύτερα σε μέτριες θερμοκρασίες. Το ψυγείο παρέχει ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη των ψυχόφιλων, επομένως ο πληθυσμός τους αναμένεται να αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου. Επιπλέον, η κρύα θερμοκρασία στο ψυγείο θα παρεμπόδιζε την ανάπτυξη των μεσόφιλων, γεγονός που θα συνέβαλε περαιτέρω στην αύξηση της αναλογίας των ψυχροφίλων προς τα μεσόφιλα. Οι συνθήκες αποθήκευσης και η θερμοκρασία, καθώς και το αρχικό μικροβιακό φορτίο θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ακριβή αναλογία και θα πρέπει να ληφθούν υπόψη.