Ποια είναι η εκτιμώμενη ποσότητα αυγών κοτόπουλου στις ΗΠΑ που είναι μολυσμένα με σαλμονέλα;

Ο εκτιμώμενος αριθμός αυγών κοτόπουλου στις ΗΠΑ που είναι μολυσμένα με σαλμονέλα είναι σχετικά χαμηλός, χάρη στους αυστηρούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και τις βελτιωμένες πρακτικές εκτροφής. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του USDA (FSIS), το ποσοστό των μολυσμένων με σαλμονέλα αυγών έχει μειωθεί σημαντικά με τα χρόνια. Τα τελευταία χρόνια, ο επιπολασμός της σαλμονέλας στα αυγά είναι σταθερά κάτω του 0,5%. Αυτό σημαίνει ότι από κάθε 100.000 αυγά, λιγότερα από 5 είναι πιθανό να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα.

Οι φάρμες αυγών στις ΗΠΑ υποχρεούνται να ακολουθούν αυστηρά μέτρα βιοασφάλειας, συμπεριλαμβανομένης της κατάλληλης στέγασης ορνίθων, των πρωτοκόλλων υγιεινής και των αυστηρών δοκιμών στα κοπάδια για σαλμονέλα. Επιπλέον, η κατάψυξη των αυγών βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας. Ο σωστός χειρισμός, το μαγείρεμα και οι πρακτικές κατανάλωσης μειώνουν περαιτέρω τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα από τα αυγά.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, ενώ ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα στα αυγά είναι χαμηλός, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να χειρίζεστε και να μαγειρεύετε σωστά τα αυγά για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει ψύξη στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή κάτω, σχολαστικό μαγείρεμα (μέχρι να σφίξει ο κρόκος και το ασπράδι) και αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης των ωμών αυγών με άλλα τρόφιμα.