Χρησιμοποιείται ζωική πυτιά στην παρασκευή μοτσαρέλας;

Ναι, η πυτιά των ζώων χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην παρασκευή μοτσαρέλας. Η πυτιά είναι ένα ένζυμο που λαμβάνεται από το στομάχι νεαρών θηλαστικών, συνήθως μόσχων, και βοηθά στην πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος σε τυρόπηγμα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την παραγωγή τυριού.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης διαθέσιμες επιλογές για χορτοφάγους και vegan αντί της ζωικής πυτιάς, οι οποίες παρασκευάζονται με χρήση μικροβιακών ή φυτικών ενζύμων. Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή μοτσαρέλας που είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και vegans.