Ποιους μήνες δεν πρέπει να τρώτε οστρακοειδή;

Ο εμπειρικός κανόνας είναι να αποφεύγετε τα οστρακοειδή τους μήνες που δεν έχουν το γράμμα «r» στο όνομά τους. Αυτό συμβαίνει επειδή τα οστρακοειδή τείνουν να αναπαράγονται κατά τους θερμότερους μήνες και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μπορούν να συσσωρεύσουν περισσότερα βακτήρια και τοξίνες. Η κατανάλωση οστρακοειδών κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.

Ο λόγος για τον οποίο τα οστρακοειδή συσσωρεύουν περισσότερα βακτήρια και τοξίνες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες είναι επειδή η θερμοκρασία του νερού είναι υψηλότερη. Αυτό το θερμότερο νερό παρέχει ένα πιο ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Επιπλέον, τα οστρακοειδή τρέφονται με πλαγκτόν και η συγκέντρωση του πλαγκτού στο νερό είναι επίσης υψηλότερη κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αυτό σημαίνει ότι τα οστρακοειδή καταναλώνουν περισσότερη τροφή που είναι δυνητικά μολυσμένη με βακτήρια και τοξίνες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτός ο εμπειρικός κανόνας δεν αποτελεί εγγύηση ότι τα οστρακοειδή θα είναι ασφαλή για κατανάλωση κατά τους μήνες που έχουν το γράμμα "r" στο όνομά τους. Μπορεί ακόμη να υπάρχουν περιπτώσεις τροφιμογενών ασθενειών που σχετίζονται με την κατανάλωση οστρακοειδών κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών. Ωστόσο, ο κίνδυνος ασθένειας είναι γενικά χαμηλότερος.

Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση οστρακοειδών, είναι πάντα καλή ιδέα να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας.