Γιατί το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πιο γρήγορο και γιατί το φαγητό ανακατεύεται;

Οι φούρνοι μικροκυμάτων μαγειρεύουν το φαγητό πιο γρήγορα δημιουργώντας θερμότητα απευθείας μέσα στο φαγητό. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων, γενικά σε συχνότητα 2,45 gigahertz (GHz), που παράγονται από μια συσκευή γνωστή ως magnetron. Αυτά τα μικροκύματα διεισδύουν στα τρόφιμα και συγκρούονται με τα μόριά τους, ιδιαίτερα με τα μόρια του νερού που υπάρχουν σε υψηλή συγκέντρωση στα περισσότερα τρόφιμα. Αυτή η ανάδευση από τα μόρια στη συνέχεια μετατρέπεται σε θερμική ενέργεια, δημιουργώντας απευθείας θερμότητα στο φαγητό. Το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πιο γρήγορο γιατί εξαλείφει την ανάγκη για προθέρμανση του περιβάλλοντος μαγειρέματος (π.χ. φούρνο) και στοχεύει άμεσα στην εσωτερική δομή του φαγητού, θερμαίνοντάς το γρήγορα και ομοιόμορφα.

Το ανακάτεμα του φαγητού συνιστάται όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για μερικούς λόγους:

Εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση: Τα μικροκύματα θερμαίνουν τα τρόφιμα διαφορετικά από τις συμβατικές μεθόδους. Τείνουν να θερμαίνουν τις άκρες και τις επιφάνειες των τροφίμων πιο γρήγορα, αφήνοντας το κέντρο πιο δροσερό. Ανακατεύοντας περιοδικά το φαγητό, διασφαλίζετε ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα, αποτρέποντας το υπερβολικό ψήσιμο ορισμένων μερών και προάγοντας την επιμελή θέρμανση σε όλο το φαγητό.

Αποτρέπει το υπερβολικό μαγείρεμα: Οι φούρνοι μικροκυμάτων ζεσταίνουν γρήγορα τα τρόφιμα και είναι εύκολο να μαγειρέψετε πολύ ευαίσθητα φαγητά αν δεν είστε προσεκτικοί. Το ανακάτεμα του φαγητού σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε την πρόοδό του και να αποτρέπετε το υπερβολικό μαγείρεμα, επιτρέποντας στη θερμότητα να κατανέμεται πιο σταθερά σε όλο το φαγητό, αντί να συγκεντρώνεται σε μια περιοχή και να προκαλεί ανομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βελτιώνει την υφή: Το ανακάτεμα μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της συνολικής υφής του φαγητού που μαγειρεύεται σε φούρνο μικροκυμάτων. Ορισμένα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων τείνουν να μαγειρεύονται ανομοιόμορφα, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται μασημένες ή ξηρές περιοχές. Το ανακάτεμα βοηθά στην πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και της υγρασίας, με αποτέλεσμα μια καλύτερη και πιο σταθερή υφή στο φαγητό σας.

Διαλύει συμπλέγματα: Ορισμένα φαγητά, όπως το αλεσμένο, μπορεί να συσσωματωθούν όταν μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα. Ανακατεύοντας αυτά τα είδη φαγητών, σπάστε τυχόν συστάδες ή σβώλους, επιτρέποντας πιο ομοιόμορφη διείσδυση θερμότητας και μαγείρεμα.