Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ αντί για συμπυκνωμένο στη συνταγή;

Το γάλα εβαπορέ και το συμπυκνωμένο γάλα είναι και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Ωστόσο, έχουν διαφορετική συνοχή και χρήσεις.

* Γάλα εβαπορέ παρασκευάζεται με θέρμανση του γάλακτος μέχρι να εξατμιστεί περίπου το 60% της περιεκτικότητας σε νερό. Αυτό του δίνει πιο πηχτή σύσταση από το κανονικό γάλα, αλλά εξακολουθεί να χύνεται. Το γάλα εβαπορέ χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες, σάλτσες και κρέμες.

* Συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται με θέρμανση του γάλακτος μέχρι να εξατμιστεί περίπου το 40% της περιεκτικότητας σε νερό. Αυτό του δίνει πολύ πιο παχύρρευστη σύσταση από το γάλα εβαπορέ και χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό σε επιδόρπια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ αντί για συμπυκνωμένο γάλα σε μια συνταγή;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ αντί για συμπυκνωμένο γάλα σε μια συνταγή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα εβαπορέ δεν είναι τόσο γλυκό όσο το συμπυκνωμένο γάλα και δεν έχει τις ίδιες πηκτικές ιδιότητες.

Εάν χρησιμοποιείτε γάλα εβαπορέ αντί για συμπυκνωμένο γάλα, είναι σημαντικό να προσαρμόσετε ανάλογα τα άλλα συστατικά της συνταγής. Για παράδειγμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εάν χρησιμοποιείτε γάλα εβαπορέ.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση γάλακτος εβαπορέ αντί του συμπυκνωμένου γάλακτος:

* Χρησιμοποιήστε γάλα εβαπορέ σε συνταγές που απαιτούν μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

* Εάν η συνταγή απαιτεί μεγάλη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα εβαπορέ γάλακτος και ζάχαρης.

* Φροντίστε να προσαρμόσετε ανάλογα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συγκρίνει τη θρεπτική αξία του γάλακτος εβαπορέ και του συμπυκνωμένου γάλακτος:

| Θρεπτικό | Γάλα εβαπορέ | Συμπυκνωμένο γάλα |

|---|---|---|

| Θερμίδες | 120 | 320 |

| Λίπος | 8 g | 10 g |

| Υδατάνθρακες | 12 g | 56 g |

| Ζάχαρη | 0 g | 45 g |

| Πρωτεΐνη | 9 g | 8 g |

Όπως μπορείτε να δείτε, το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ πιο γλυκό από το γάλα εβαπορέ. Έχει επίσης περισσότερες θερμίδες και λίπος. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το εβαπορέ γάλα με μέτρο εάν προσπαθείτε να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή.