Είναι ασφαλές να αφήνουμε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας στο μάτι της κουζίνας για μέρες;

Όχι, δεν είναι ασφαλές να αφήσετε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας στη φωτιά για μέρες. Όταν μαγειρεύετε τη σάλτσα ντομάτας, εξαλείφετε ή σκοτώνετε δυνητικά επιβλαβή βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Ωστόσο, εάν το αφήσετε έξω στη σόμπα, τα επιζώντα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν πολύ γρήγορα σε ένα μη ασφαλές επίπεδο, ιδιαίτερα στην "επικίνδυνη ζώνη" των 40°F (4,4°C) έως 140°F (60°C) και ενδεχομένως προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Εάν μαγειρέψετε τη σάλτσα εκ των προτέρων, είναι καλύτερο να την αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά και μετά να τη φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό.