Τι μπορεί να κονσερβοποιηθεί χωρίς κονσέρβα ή χύτρα ταχύτητας και δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί σε ζεστό μπάνιο ούτε Ψάχνω πράγματα που θα διαρκέσει το βάζο;

Υπάρχουν μερικά είδη τροφίμων που μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς κονσέρβα ή χύτρα ταχύτητας και δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται σε ζεστό μπάνιο. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ: Αυτές οι τροφές έχουν pH 4,6 ή χαμηλότερο, γεγονός που τις καθιστά ασφαλείς σε κονσέρβα σε λουτρό με βραστό νερό. Παραδείγματα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, τουρσιά και μαρμελάδες.

* Ζελέ: Τα ζελέ παρασκευάζονται από χυμό φρούτων, ζάχαρη και πηκτίνη. Η πηκτίνη βοηθά στο να πήξει το ζελέ και να μην χαλάσει. Τα ζελέ μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε λουτρό με βραστό νερό.

* Καρυκεύματα: Καρυκεύματα όπως κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε λουτρό με βραστό νερό. Αυτά τα τρόφιμα συνήθως παρασκευάζονται με ξύδι ή άλλα οξέα, τα οποία βοηθούν στη διατήρησή τους.

* Αποξηραμένα τρόφιμα: Τα αποξηραμένα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα βότανα, μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα χωρίς κονσερβοποίηση. Η διαδικασία ξήρανσης αφαιρεί την υγρασία από τα τρόφιμα, γεγονός που εμποδίζει την αλλοίωση.

Όταν κονσερβοποιείτε τρόφιμα χωρίς κονσέρβα ή χύτρα ταχύτητας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την προσθήκη συντηρητικών όπως αλάτι, ζάχαρη ή ξύδι στο φαγητό. Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ακολουθούν ορισμένα συγκεκριμένα παραδείγματα για το πώς να κάνετε κονσέρβα φαγητού χωρίς κονσέρβα ή χύτρα ταχύτητας:

* Σε κονσέρβα φρούτα: Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τυχόν μίσχους ή κουκούτσια. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Προσθέστε ζάχαρη ή σιρόπι στα βάζα, σύμφωνα με τη συνταγή. Σφραγίστε τα βάζα και επεξεργαστείτε τα σε λουτρό βραστό νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα.

* Σε κονσέρβα λαχανικών: Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια που επιθυμούμε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Προσθέστε αλάτι ή ξύδι στα βάζα, σύμφωνα με τη συνταγή. Σφραγίστε τα βάζα και επεξεργαστείτε τα σε λουτρό βραστό νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα.

* Σε κονσέρβα τουρσιά: Πλένουμε τα τουρσιά και τα κόβουμε σε κομμάτια που επιθυμούμε. Τοποθετήστε τα τουρσιά σε βάζα, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά στα βάζα, σύμφωνα με τη συνταγή. Σφραγίστε τα βάζα και επεξεργαστείτε τα σε λουτρό βραστό νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα.

* Σε ζελέ από κονσέρβα: Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή. Ρίξτε το ζελέ σε βάζα, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Σφραγίστε τα βάζα και επεξεργαστείτε τα σε λουτρό βραστό νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα.

* Σε κονσέρβα καρυκεύματα: Ετοιμάστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή. Ρίξτε τα καρυκεύματα σε βάζα, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Σφραγίστε τα βάζα και επεξεργαστείτε τα σε λουτρό βραστό νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα.

* Για να στεγνώσουν τα τρόφιμα: Πλένουμε το φαγητό και το κόβουμε σε κομμάτια που επιθυμούμε. Τοποθετήστε το φαγητό σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων ή σε ένα ταψί στο φούρνο. Στεγνώστε το φαγητό μέχρι να είναι εύθραυστο. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα τρόφιμα σε βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.