Πόσο καιρό προτείνετε να βράζετε το μπρόκολο για να διατηρηθεί σκούρο πράσινο;

Το μπρόκολο είναι ένα σταυρανθές λαχανικό που είναι φυσικά πράσινο. Το βράσιμο δεν θα αλλάξει το χρώμα του λαχανικού, αλλά το παρατεταμένο μαγείρεμα μπορεί να το κάνει να γίνει θαμπό ή λαδοπράσινο. Για να διατηρήσετε το ζωντανό πράσινο χρώμα του, συνιστάται να αχνίζετε το μπρόκολο αντί να το βράζετε. Ο ατμός διατηρεί το χρώμα καθώς και τα θρεπτικά συστατικά του λαχανικού. Αν προτιμάτε να το βράσετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα στο νερό, που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το χρώμα του. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μπρόκολο πρέπει να ψηθεί γρήγορα, καθώς το υπερβολικό ψήσιμο θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια χρώματος και γεύσης.