Πώς μπορείς να φτιάξεις πικρά;

Η παρασκευή πικρών απαιτεί ακρίβεια, υπομονή και προσοχή στη λεπτομέρεια. Αν και η διαδικασία μπορεί να φαίνεται τρομακτική, η ανταμοιβή της δημιουργίας των δικών σας μοναδικών bitters αξίζει τον κόπο. Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τις δικές σας πικρές:

1. Συγκεντρώστε συστατικά και εξοπλισμό :

Συστατικά :

- Οινόπνευμα υψηλής αντοχής, όπως βότκα:τουλάχιστον 40% ABV (80 proof)

- Ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, φλούδες εσπεριδοειδών, σπόρους, ρίζες ή φλοιούς (παραδείγματα περιλαμβάνουν μούρα αρκεύθου, λοβούς κάρδαμου, ξυλάκια κανέλας, φλούδες πορτοκαλιού, ρίζα γλυκόριζας κ.λπ.)

- Απλό σιρόπι

Εξοπλισμός :

- Καθαρίστε γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι

- Χωνί

- Διχτυωτό διχτυωτό φίλτρο

- Τυρόπανο ή φίλτρα καφέ

- Μπουκάλια για την αποθήκευση πικρών

2. Προετοιμάστε τα Bitters:

- Επιλέξτε τα συστατικά σας προσεκτικά, έχοντας κατά νου το προφίλ γεύσης που στοχεύετε. Ο συνδυασμός διαφορετικών συστατικών δημιουργεί μοναδικούς πικρούς γευστικούς συνδυασμούς.

3. Έγχυμα:

- Συνδυάστε τα υλικά που έχετε επιλέξει σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.

- Ρίξτε το οινόπνευμα υψηλής αντοχής στο βάζο, φροντίζοντας να καλύπτει πλήρως τα υλικά.

- Κλείστε καλά το βάζο και ανακινήστε δυνατά.

- Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

- Αφήστε το να εμποτιστεί για τουλάχιστον 2 εβδομάδες, ανακινώντας το βάζο περιστασιακά για να ανακατανεμηθούν τα υλικά.

4. Φιλτράρισμα:

- Μετά την περίοδο του εγχύματος, ήρθε η ώρα να στραγγίξετε τα bitters.

- Τοποθετήστε ένα διχτυωτό σουρωτήρι πάνω από ένα καθαρό γυάλινο βάζο.

- Στρώστε το σουρωτήρι με πανί ή φίλτρο καφέ για να εξασφαλίσετε ομαλό φιλτράρισμα.

- Ρίξτε αργά το εγχυμένο οινόπνευμα μέσα από το σουρωτήρι στο καθαρό βάζο.

- Πετάξτε τα στραγγισμένα υλικά.

5. Αραίωση με απλό σιρόπι:

- Τα Bitter παρασκευάζονται παραδοσιακά με συγκέντρωση 45% ABV (90 proof).

- Για να το πετύχετε αυτό, ανακατέψτε το εγχυμένο οινόπνευμα με απλό σιρόπι σε αναλογία 2 μέρη αλκοόλης προς 1 μέρος απλού σιροπιού.

- Το απλό σιρόπι παρασκευάζεται διαλύοντας ίσα μέρη (π.χ. 1:1) κρυσταλλικής ζάχαρης σε νερό και αφήνοντας το μείγμα να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

6. Τελικό φιλτράρισμα:

- Αφού προσθέσετε το απλό σιρόπι, ανακινήστε δυνατά τα bitters για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

- Στραγγίστε τα πικρά για άλλη μια φορά μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι στρωμένο με πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.

7. Εμφιάλωση και επισήμανση:

- Μεταφέρετε τα φιλτραρισμένα bitters σε καθαρά μπουκάλια.

- Σημειώστε τα μπουκάλια με τα συστατικά, την ημερομηνία και το όνομα που έχετε επιλέξει για τα bitters σας.

8. Γήρανση:

- Ενώ είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε αμέσως, τα bitter γενικά βελτιώνουν τις γεύσεις τους με τον καιρό.

- Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τα bitters να ωριμάσουν για μερικές εβδομάδες πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Να θυμάστε ότι η δημιουργία bitters απαιτεί πειραματισμό και μπορεί να χρειαστούν κάποιες δοκιμές και λάθη για να πετύχετε το επιθυμητό γευστικό σας προφίλ. Απολαύστε τη διαδικασία και εξερευνήστε τις ατελείωτες δυνατότητες δημιουργίας των δικών σας σπιτικών bitters!